Чтобы узнать, как варить харчо из говядины и баранины, пользователю Интернета стоит лишь, что называется, «загуглить». Перед его взором тут же предстанут видео-инструкции и рецепты от опытных кулинаров. Наш рецепт приготовления супа харчо также профессионален.

Готовим суп харчо: основные ингредиенты

Харчо в переводе с грузинского означает «говяжий суп», так что именно говядина является одним из основных компонентов кушанья. Если вы уже пробовали настоящий харчо, то знаете, что традиционно суп очень острый, густой, с обилием пряностей и зелени.

Итак, чтобы сварить настоящий суп харчо, нам понадобятся:

• 0,5 кг мяса (исконно – говядина, но можно и баранину);
• 4 луковицы;
• 0,5 стакана риса;
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
• 1 ст.л. кукурузной муки;
• стручковый перец;
• чеснок;
• винный уксус;
• кинза, петрушка, лавровый лист, соль.

Как приготовить суп харчо: рецепт ароматной вкуснятины!

Для начала сварим бульон: свежее мясо нужно обмыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на умеренном огне приблизительно 2 часа (если это говядина). После этого мясо следует вынуть, а полученный бульон процедить. Тщательно промытый рис и мелко нарезанный лук, предварительно обжаренный с кукурузной мукой, засыпать в кипящий бульон.

Мясо вернуть на «исходную», полуготовый суп харчо посолить. Как приготовить суп харчо, чтобы он был напоен ароматами Кавказа? Секрет в специях и пряностях! Часть пряностей закладывают через 10 минут после варки мяса и риса. Когда рис сварится, в харчо кладут толченые грецкие орехи, смешанные со стручковым перцем.

Особенно вкусным суп харчо получается, когда в него добавлены винный уксус или острый соус, чеснок, зелень кинзы, петрушки, лавровый лист. Еще 3-5 минут кипения и выключаем огонь. Аромат кавказского харчо распространяется по всей квартире!

Вот вы и узнали, как варить суп харчо. Обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями. Приятного аппетита!